健康导航 “冬天吃一根, 腿脚站稳跟”, 11月遇到这菜别手软, 买30斤晒起来

冬季天气寒冷，寒风凛冽，尤其是进入11月后，昼夜温差更大，人体也更容易受到寒气的侵袭。这时候正是需要多加温补、增强体质的季节。民间有句老话：“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，提醒我们在冬天应该多吃些对身体好的食材，才能更好地抵御寒冷。这里的“一根”指的就是山药，这种食材在冬季养生方面的作用不可小觑。

山药不仅具有良好的温补效果，还因其丰富的营养成分，被称为“食物中的药材”。山药富含黏液蛋白、淀粉酶、膳食纤维、维生素C和钙、磷等矿物质，特别适合秋冬进补。山药能健脾胃、益肺肾，有助于增强免疫力，预防因寒冷而导致的各种身体不适。

1. 健脾养胃：山药富含黏液蛋白和淀粉酶，能够促进消化液分泌，帮助胃肠道消化，尤其对脾胃虚弱、食欲不振的人有明显的效果。

2. 增强免疫力：山药富含的多种营养成分有助于增强机体免疫力，提高抗寒能力，减少冬季疾病的发生。

3. 养肺润燥：山药性平味甘，具有滋养肺阴的作用，适合干燥的冬季食用，能够缓解干燥引起的咳嗽、嗓子疼痛等不适症状。

4. 补肾益精：山药具有补肾益精的作用，尤其适合需要滋补肾阳、强健体质的人群。

食谱一：晒山药干

1. 将山药清洗干净，去皮后切成5毫米左右的厚片，将切好的山药片放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，焯水可以去除山药的粘液，防止发黑。

2. 将山药片平铺在干净的竹帘或网布上，放在阳光充足、通风良好的地方晒干，注意每天翻动一次，让山药片受热均匀。晒到山药干完全变硬、不易弯曲的状态即可，装入密封袋中，放在干燥、阴凉的地方保存。

晒山药干不仅便于保存，还能让山药的营养成分更加浓缩，口感也更有嚼劲。冬季随时取出几片，用来煲汤、煮粥或做甜品都非常方便，是家中必备的养生干货。

食谱二：红薯山药红枣苹果汤

所需材料：山药200克、红薯1个、红枣5颗、苹果1个、冰糖适量。

制作步骤：

1. 准备食材：山药去皮切块，红薯去皮切块，苹果切块，红枣去核备用。

2. 加水煮制：将山药块、红薯块和红枣放入锅中，加足量清水，开火煮沸。

3. 加入苹果和冰糖：煮沸后转小火继续煮15分钟，加入苹果块和适量冰糖，继续煮10分钟左右至食材熟软，果香四溢。熄火后盛出，稍微放凉即可享用。

这道汤口感温润、甜美，山药和红薯提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，红枣补气养血，苹果则增加清甜味道，非常适合冬天饮用。

食谱三：山药胡萝卜玉米排骨汤

所需材料：山药200克、胡萝卜1根、玉米1根、排骨300克、姜片3片、料酒少许、盐适量。

具体做法：

1. 排骨洗净后切段，放入沸水中焯水，加料酒去腥，捞出备用；山药去皮切块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段。

2. 锅中加入足量清水，放入焯水后的排骨、姜片，开火煮沸后转小火，煲煮40分钟至排骨熟烂，再加入山药、胡萝卜和玉米，继续煮20分钟至食材熟透。出锅前加盐调味，搅拌均匀即可。

这道汤营养丰富，山药、胡萝卜和玉米的甜味融入汤中，搭配排骨的鲜美，是一道冬季滋补的佳品。排骨富含蛋白质，山药健脾养胃、胡萝卜富含胡萝卜素，是提高抵抗力的理想选择。

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