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星座健康 【新春走基层】碧江:腊肉是年味 更是家的味道

发布日期:2025-01-13 21:26    点击次数:82
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多彩贵州网讯(崔文文 曾珍 欧嘉蕾)春节将至,人们纷纷开始置办年货,而腊肉是年货中必不可少的,是碧江人年夜饭中必有的,也是最能代表“年味”的美食。

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烟火熏制出来的腊肉肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。那一口腊味不仅代表着许多人心里的年味,也是故乡难以忘却的烟火味。

在碧江农村,几乎家家户户都会制作腊肉。人们将腌制好的猪肉挂在灶头上面熏。有条件的还可以搭个棚烧上火,使其产生烟雾,然后把腌过的肉挂在上面,这就是俗称的熏腊肉。

要想熏出好的腊肉,烧火的材料是有讲究的。一般是用山上的松丫,也有用锯木面的或是用瓜子壳、桔子皮、柚子皮的,最好的还是用碳熏出来的腊肉,色泽鲜亮香味独特。

腊味不仅是年味,更是一种家的味道。马上要过年了,你家开始熏腊肉了吗?

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